CUCINA POLACCA: Kremówka papieska

Prima di partire per la Polonia mi sono informata un pochino sulla cucina tipica, avendo amiche polacche qualcosa conoscevo già e avevo anche già assaggiato, ma un dolce, fra tutti volevo provare di sicuro, è la kremowka papieska, rinominata recentemente così per il fatto che il papa, ormai santo, Giovanni Paolo secondo ne andasse ghiotto, infatti ad oggi sono famose quelle preparate a Wadowice , la cittadina del papa.

Purtroppo non ho avuto il tempo per andare anche li 🙂 ma non potevo esimermi dall’assaggiarla. Eccovi la ricetta.

Per la base:

Pasta sfoglia pronta 2 fogli, oppure usate la vostra ricetta preferita per la pasta sfoglia.

Per la crema:

 

  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di panna
  • 1 baccello di vaniglia 
  • 6 tuorli d’uovo
  • 70 g di zucchero
  • 40 g di maizena
  • 150 g di burro, freddo, tagliato a  dadini
  • Opzionale: 1 cucchiaino di rum

 Far bollire il latte mescolato con panna e vaniglia  . Mettere da parte per 10 minuti  e poi filtrare. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad addensare, aggiungere  la farina setacciata, mescolando bene e mettere in una pentola con fondo alto. Quindi versare nella pentola il latte caldo, mescolando costantemente e  addensando . Togliete dal fuoco, aggiungere il burro freddo e rum  e mescolare fino a quando il tutto sia legato. Mettere la pentola sul lato e attendere  . Durante il raffreddamento coprire la superficie a contatto con un foglio di pellicola per evitare la formazione della pellicina.

Questa è una delle tante varianti che si possono trovare, infatti ogni pasticceria la prepara in modo diverso, con strati di crema pasticcera e panna ecc.

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