MINI CAKE ALL’ARANCIA

Nella mia terra, la Sardegna , esiste un dolce che si chiama in sardo Pardula e in italiano viene tradotto con il termine formaggella, neanche a dire quanto io ne vada ghiotta !!!! 

Ho cercato di trasformarlo in una torta o meglio in questo caso un tortino , visto che ho utilizzato uno stampo da 11 cm di diametro ma voi potete , raddoppiando le dosi che vi darò ora fare una bella torta per tutta la famiglia 🙂

MINI CAKE ALL’ARANCIA 

1 uovo

100 grammi di zucchero

50 grammi di farina

50 grammi di fecola di patate

100 grammi di ricotta

zafferano

1 scorza d’arancia grattugiata

il succo di metà dell’arancia che avete grattugiato

lievito per dolci

1 pizzico di sale

CREMA 

50 grammi di ricotta

scorza d’arancia grattugiata 

zafferano 

1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO

Mettete in una terrina il tuorlo dell’uovo , unite lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la ricotta e evitate la formazione di grumi, aggiungete la scorza dell’arancia e lo zafferano e procedete sempre amalgamando bene, aggiungete ora la fecola,la farina , il lievito e un pizzico di sale.

Da parte montate a neve l’albume dell’uovo che unirete poi al resto dell’impasto.

Ora procedete con la crema mettendo semplicemente ricotta, zucchero , scorza d’arancia grattugiata e zafferano, amalgamate il tutto al fine di eliminare ogni piccolo grumo.

Ora versate nella tortiera, imburrata e infarinata metà del composto per la torta, poi versate la crema e coprite col restante impasto .

Cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato e infornate a 17o gradi per circa 35 minuti.

BUON APPETITO !!!!!