BECCATEVI QUESTA RICETTINA

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Ecco qua gli spaghetti al vino bianco… ūüôā la ricetta la trovate cliccando semplicemente sulla foto !!!! Magari vi suggerisce la cena per questa sera ‚̧

UN PRIMO PIATTO GUSTOSO

Qui √® gi√† ora di pranzo e da voi in Italia si fanno sentire i primi languorini… per questa ragione vi voglio presentare una ricettina tutta mia frutto di sperimentazione, con la speranza che vi piaccia vi metto la foto che vi porta al link con la mia ricettina ūüôā

RAVIOLI CON RIPIENO DI GAMBERI E ZUCCHINE ūüôā

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CUORI DI ZUCCA

Ok fermatemi, perch√® quando inizio con le zucche non mi fermo pi√Ļ… oggi dovevo fare gli gnocchi e invece , come al solito , improvviso ūüôā , ho deciso di preparare dei ravioli di zucca , stamane ho avuto l’ispirazione appena sveglia , e prima di andare in palestra ho infornato la polpa di zucca per portarmi avanti col lavoro .

Sono venuti fuori dei carinissimi e ottimo ravioli ora vi dico un pochino come li ho preparati…

INGREDIENTI:

 2 uova

2 etti di farina ( se non basta aggiungete )

3 cucchiai di purea di zucca 

La purea l’ho ottenuta mettendo la zucca tagliate a pezzetti in una teglia e infornata con un filo d’olio extravergine, sale e un bicchiere d’acqua , ho lasciato cuocere a circa 180 gradi per 30 minuti. Una volta cotta l’ho passata nel frullatore ad immersione per ottenere una purea .

PER IL RIPIENO :

25o grammi di ricotta 

sale 

zafferano

100 grammi di zucca rosolata a dadini con un porro 

In questo caso ho usato la panna acida per condirli ma le scelte sono vaste, a parte infatti ho anche preparato una crema di pecorino come seconda opzione .

Ecco a voi i cuori di zucca ‚̧

 

 

LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE E GAMBERONI

Avrei voluto le trofie fresche ma non le ho trovate e decisamente non avevo il tempo di prepararle a mano, allora ho ripiegato con le linguine ūüôā¬†

Il mio pesto di zucchine √® semplicissimo, basta prendere una bella zucchina freschissima, una manciata di mandorle , abbondante basilico , uno spicchio d’aglio , olio evo , sale e grana grattugiato e mettere gli ingredienti nel tritatutto.¬†

Una volta preparato il pesto basta rosolare dei buoi gamberoni freschi e il gioco è fatto, come sempre la semplicità e la purezza dei prodotti freschi senza troppe lavorazioni è fantastica !!! 

E CARBOIDRATI SIANO …

Mi concedo la pasta una o al massimo due volte a settimana mio malgrado ūüė¶ e quando la mangio cerco di farla gustosa ovviamente , io adoro i primi di mare, allo scoglio , alle cozze, al nero di seppia, ai ricci di mare… insomma si vede che sono nata sul mare ‚̧

Ricetta:

250 grammi di strozzapreti freschi 

2 zucchine

500 ml di fumetto di pesce ( preparato con le teste e il carapace dei crostacei )

1 spicchio grosso 

prezzemolo 

8 mandorle 

10 gamberi 

un bicchiere di vino bianco

una piccola manciata 

Questa volta ho sperimentato una variante alla classica pasta gamberi e zucchine apportando qualche modifica, ho infatti aggiunto alle zucchine, mentre rosolavano, un¬†fumetto di pesce¬†ricavato dalle teste dei gamberi che avevo preparato come secondo la sera prima,( siccome non mi piace sporcarmi le mani mentre mangio , pulisco prima i gamberi freschi ) ¬†utilizzato aglio e prezzemolo e vino bianco per rosolare i gamberi che poi avrei aggiunto alle zucchine, per rendere ancora pi√Ļ cremoso il tutto aggiungo una spolverata di pangrattato che si amalgama benissimo ,una volta rosolate le zucchine le ho frullate e ho aggiunto i gamberi con annessa cremina e il gioco √® fatto, gli strozzapreti freschi hanno fatto il resto ūüôā

OGGI SI MANGIA TRICOLORE !!!

Questa sera ci sar√† la seconda partita della nazionale italiana ai mondiali di calcio, sar√† ad un orario decente e non rischier√≤ di crollare miseramente sul divano come per la prima ūüôā

Ho deciso, oggi si mangia tricolore, questa sera, come tutti i venerd√¨ si mangia la pizza fatta in casa che, tra parentesi ,oggi non sta lievitando a causa del tempaccio!!! Ma proprio oggiiiiiii che la volevo fotografare …uff…

Quindi nel caso in cui la mia pizza oggi non fosse il massimo vi poster√≤ questa ricettina sarda,buonissima, che proviene dalla zona dell’isoletta di San Pietro , pi√Ļ precisamente da Carloforte , cittadina a forte influenza genovese, infatti √® uno dei pochi posti , insieme alla citt√† Alghero ( in cui parlano catalano) in cui non si parla il sardo, ma un dialetto ligure !!!

Torniamo alla ricettina , è un primo piatto semplicissimo , ho utilizzato degli strozzapreti ma potete usare la pasta corta che preferite.

Ho utilizzato il tonno in scatola, purtroppo non avevo tonno fresco, non me ne vorranno gli amici carlofortini !!! ūüôā

Ecco a voi gli strozzapreti alla carlofortina ( tonno , pesto, e pomodorini ) con aggiunta di mozzarella a dadini , sennò che tricolore è????

 

SAPORI DI SARDEGNA: FREGOLA CON SALSICCIA E CARCIOFI

La fregola¬†√® un tipo di pasta di semola tipica della Sardegna, viene utilizzata in diversi modi , sia in minestre, le mie preferite sono quelle piccanti a base di pesce, oppure risottata , oggi poster√≤ quella coi carciofi e salsiccia , che ho fatto mentre ero in vacanza ūüôā¬†

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MANGIARE A COLORI

Mai fu pi√Ļ corretto il modo di dire ” mangiare con gli occhi” , ovviamente io non mi riferisco a qualche lato b o altro ūüôā ma semplicemente al buon cibo, infatti sono decisamente dell’idea che prima di tutto un piatto debba essere invitante e ben presentato ( nei limiti del possibile e delle occasioni ) !!

Non amo però gli eccessi, nel senso che molto spesso vedo piatti super curati nella presentazione ma che di sostanza hanno davvero poco, una miscellanea di ingredienti utilizzati solo per dare un senso estetico al piatto.

Amo il cibo e amo i colori, amo stupire , ma anche la tradizione e credo che questo piatto semplice e gustoso rappresenti queste due  caratteristiche perfettamente !!!

Gnocchi di patate e barbabietola in crema di pecorino ūüôā¬†

Farina tipo 00, 310 gr

Patate farinose (di media grandezza) 1 kg

Pepe nero macinato q.b

.Sale q.b

Uova 1

Barbabietole o rape rosse, precotte e già pelate 150 gr